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Fisch im Bierteigmantel

Land & Leute > Ostfriesische Rezepte > Teil 1

Zutaten
2 Eigelb
2 Eiweiß
3 cl helles Bier
200 g Mehl
800 g Kabeljaufilet
1 TL Öl
Fett zum Ausbacken
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Am Anfang geben wir das Eigelb, das Bier, einen Teelöffeln Öl und das Mehl in eine Schüssel, vermengen alles und verrühren es zu einem Teig. Den Teig pfeffern und salzen wir nun leicht und lassen ihn ca. 8-10 Minuten quellen. Jetzt wird das Eiweiß steif geschlagen und vorsichtig untergezogen. Anschließend zerschneiden wir das Fischfilet in Stücke der gewünschten Grösse und wenden es in Mehl. Danach ziehen wir es durch unseren Teig, lassen es kurz abtropfen und backen es ungefähr 3 Minuten in Fett aus. Fertig.